K dobrému riadu neodmysliteľne patrí dobrá šálka prelievanej kávy.
Predpokladajme, že ste mali dobrú tašku fazule,
Aké zariadenie je možné použiť na ich rozomletie na rovnomerné častice,
A čo kávový prášok, ktorý spĺňa požiadavky na extrakciu?
Je to tak, potrebujete dobrý mlynček!
Prečo potrebujete brúsku?
Od okamihu pomletia kávových zŕn sa postupne vyparí asi 70 percent oxidu uhličitého a pomaly vyprchá aj zvyšných 30 percent. Oxid uhličitý dokáže účinne chrániť kávové zrná pred oxidáciou, takže väčšina hráčov prelievanej kávy si namiesto kupovania predmletej kávy zvolí mletie vlastnej kávy. V káve tak možno v maximálnej možnej miere ochutnať pôvodnú chuť kávových zŕn. Preto, ak chcete dobrú šálku ručného nalievania, štandardne potrebujete mlynček na fazuľu.
Aké sú kritériá pri výbere mlynčeka?
Konzistentný tvar mletia: každý kávový prášok má podľa možnosti rovnaký tvar, to znamená, že každý kávový prášok má rovnaký tvar a veľkosť, aby sa zabezpečilo, že postup extrakcie všetkých kávových práškov je konzistentný.
Nízka rýchlosť jemného prášku: Kávové zrná vytvoria počas procesu mletia veľmi jemný prášok. Tieto prášky veľmi ľahko blokujú prietok vody počas procesu extrakcie, čo vedie k nerovnomernej alebo nadmernej extrakcii. Vo všeobecnosti je pri ručne uvarenej káve priemer menší ako 0.1 mm. Nazýva sa jemný prášok. Čím menej jemných častíc, tým lepší mlynček.
Aké typy mlynčekov existujú?
Mlynčeky sú rozdelené do dvoch kategórií, a to ručné brúsky a elektrické brúsky;
Ručný mlynček na zrná: Cena je nižšia ako cena elektrických strojov a proces mletia má silný zmysel pre účasť, ale pretože je pre ľudí ťažké úplne a rovnomerne použiť silu, môže to spôsobiť nerovnomernú hrúbku kávových zŕn. Väčšina ručných brúsok používa kónické brúsne čepele .
Elektrický mlynček na zrná: Cena je relatívne vysoká a častice kávového prášku mleté strojom pri konštantnej rýchlosti sú rovnomerné a pravidelné a účinnosť je vysoká. Podľa typu čepele ho možno rozdeliť na kužeľový nôž, plochý nôž, okrúhlu čepeľ a zub duchov.
Existujú ručné a elektrické mlynčeky na kávu.
Metódy brúsenia zahŕňajú rezanie a brúsenie. Pri rezaní kovová čepeľ naseká kávové zrná. Princíp mletia je rovnaký ako pri kamennom mlyne, mletie prášku pri valcovaní. Ak potrebujete kávovú usadeninu len pre jednu alebo dve osoby, postačí výber ručného mlynčeka. Ak je množstvo veľké, je lepšie kúpiť elektrický, čo môže ušetriť veľa času a úsilia. Najlepšie je vybrať štýl, ktorý sa ľahko čistí a ľahko sa oň stará. Malý mlynček nemusí drviť rovnomerne a vôňa sa prirodzene zníži. Ak hľadáte profesionálnu vôňu, môžete začať s mini komerčným mlynčekom. Určite funguje dobre, ale trochu draho.
