1. Študijný stupeň: Rôzne stupne brúsenia ovplyvnia kontaktnú plochu medzi práškom kávy a vodou a časom extrakcie.
Ultra - jemné mletie: stupeň mletia potrebný pre espresso môže extrahovať olej a bohaté príchuť kávy v krátkom čase, ale ak čas extrakcie nie je riadne ovládaný, je ľahké sa overiť - extrakt, čím sa káva horkou a spálenou.
Stredné brúsenie: Vhodné pre ruky - varená káva, umožňuje vodu pretekať mierne cez kávový prášok a extrahovať vyváženú chuť. Brúsenie príliš hrubo alebo príliš jemne povedie k nedostatočnej alebo nadmernej extrakcii, ktorá ovplyvňuje chuť kávy.
Hrubé brúsenie: Bežne používané vo francúzskych lisoch sa môže vyhnúť extrakcii - a udržať jemnú chuť kávy. Ak je mletie príliš v poriadku, dlhá - Termín namáčanie spôsobí, že káva je horká.
2. Brúsenie uniformity: Rovnomerné mletie je základom pre extrahovanie kávy vyváženej chuti. Ak kávový prášok nie je rovnomerne mletý, povedie to k nerovnomernej extrakcii.
Príliš hrubá časť: nedostatočný kontakt s vodou, nedostatočná extrakcia, vďaka čomu je káva nevýrazná a nedostatočná aróma.
Príliš jemná časť: Je ľahké prekonať - extrakt, produkovať horkosť a spálenú chuť a zničiť celkovú chuť.
3. Grinding Rýchlosť a generovanie tepla:
Vysoké - rýchlosť brúsenie: môže zohriať kávové zrná, čo spôsobí, že niektoré príchute látky natáčajú a môže tiež spôsobiť, že káva bude mať spálenú vôňu, ktorá ovplyvňuje chuť.
Nízke - Grinding teploty: pomáha udržiavať arómu a príchuť látok kávových zŕn, vďaka čomu je kávová chuť čistejšia. Niektoré vysoké - koncové mlynčeky znižujú vplyv tepla na chuť pomocou vysokých - kvalitných motorov, dizajnu rozptylu tepla alebo nízkej technológie - Technológia mletia teploty.
4. Typ čepele:
Čepeľ s plochou čepeľou: Častice prášku mletej kávy sú šupinaté, ktoré môžu produkovať veľkú plochu, ktorá vedie k extrakcii, ale môže dôjsť k nerovnomernému mletu, ktoré je vhodné pre metódy varenia, ako je napríklad espresso, ktoré vyžadujú vyššiu rýchlosť extrakcie.
Kuchárska čepeľ: Kávové zrná môže vyrezať rovnomernejšie, produkovať menej jemného prášku a tvar častíc prášku kávy je bližšie k sférickým a extrakcia je relatívne rovnomernejšia. Je vhodný pre rôzne metódy varenia a môže lepšie zachovať chuť a arómu kávy.
Čepeľ zubov Ghost: Prášok mletej kávy má nepravidelný tvar, s viacerými hranami a medzerami, ktoré môžu zvýšiť kontaktnú plochu medzi práškom kávy a vodou a urobiť extrakciu dokonalejšiu. Často sa používa v ručne varenej káve na zvýraznenie arómy a vrstvenia kávy.
