6. storočie nášho letopočtu: Ľudia z Gela žuvajú kávové ovocie a trávu kate.
9. až 11. storočie: Perzskí lekári používali kávu ako liek.
1400-1470: Kávoví krstní otcovia Chadilli a Dabbani propagujú nápoje „Kash“ a kava. V tom čase ľudia ešte varili kávovú drť a dokonca zahadzovali kávové jadro (zrno).
V prístavoch Mocha a Aden v Jemene sa zrazu stal obľúbeným horúci nápoj s názvom „kax“. Tento druh nápoja spočíva v tom, že sa natrhajú plody červenej kávy, po usušení sa použije len dužina a kávové zrná sa v nej vyhodia a vysušená dužina sa vloží do keramického taniera, opraží sa na miernom ohni, rozdrví sa, a potom ho použite s Varte v horúcej vode a pite horúce. Dužina stále obsahuje 1 percento kofeínu, má tiež osviežujúci účinok a chuť je oveľa sladšia a lahodnejšia ako pri žuvaní listov kávovníka a čoskoro sa rozšírila po celom Arabskom polostrove.
Neskôr sa začalo vyprážať na ohni (kávové zrná a dužina spolu).
Najskoršie praženie kávy mohlo byť také, že Etiópčania alebo Jemenčania neúmyselne použili kávové konáre a listy na zapálenie ohňa. Zistili, že vôňa praženého kávového ovocia je fascinujúca, a tak „oheň“ praženej kávy pochovali.
V Sýrii v roku 1500 ľudia vďaka rozvoju metalurgickej technológie vynašli technológiu praženia a pridali k tomu proces mletia a nakoniec bolo možné fazuľu mlieť.
Ručný mlynček na fazuľu bol vynájdený, ale presnosť nie je vysoká a dá sa mlieť iba nahrubo.
Takže v Turecku v 16. storočí ľudia prvýkrát oddelili kávovú usadeninu a kávu. Najprv to bolo cez gázu (flanel). Problém s flanelom je však zrejmý: Pre mastnotu v káve môže mastnota zostať na gáze a po opakovanom použití bude gáza zapáchať.
Vo Viedni v 17. storočí sa káva prvýkrát pila s mliekom a podávala sa s croissantmi.
V roku 1906 pani Merita Banz z Nemecka vyrobila prvý filtračný pohár na ručné umývanie na svete s papierom absorbujúcim atrament a tento model sa používa dodnes.
Neskôr, s rozvojom vedy a techniky, v Taliansku inžinieri vynašli spôsob, ako rýchlo extrahovať kávu, čo je naše súčasné „espresso“.
Americano vyrobili Európania pridaním vody do espressa, aby mohli Američanom predať kávu.
Koncept špeciálnej kávy navrhla Onam, „matka špeciálnej kávy“ v roku 1974.
